Brot selber backen: Brotbackautomat oder Backofen im Vergleich
Gesund und lecker – Brot einfach selber backen
Brot zählt zu unseren wichtigsten Grundnahrungsmitteln und liefert dem Körper wertvolle Ballaststoffe und lebenswichtige Nährstoffe. Wer sich schon einmal daran gewagt hat, sein Lieblingsbrot selbst herzustellen, kennt den Unterschied zu gekaufter Ware: Selbstgebackenes Brot schmeckt einfach unvergleichlich intensiver und frischer.
Ein entscheidender Vorteil beim Brot selber backen:
Sie bestimmen die Zutaten komplett selbst. Wer auf fertige Backmischungen verzichtet, weiß zu einhundert Prozent, was im fertigen Laib steckt. Doch wie gelingen Körnerbrot, oder Sonntagsbrötchen am besten – im modernen Brotbackautomaten oder im klassischen Backofen?
Brotbackautomat: Schnelle Hilfe, wenn es mal eilig ist
Eine moderne Brotbackmaschine ist die perfekte und gesunde Alternative zu Discounter-Broten, bei der Sie Ihrer Backfantasie freien Lauf lassen können. Die Funktionsweise ist denkbar einfach und nimmt Ihnen fast die gesamte Arbeit ab:
Zutaten einfüllen: Sie geben alle Zutaten des Rezepts direkt in die Backform.
Automatisches Kneten: Der integrierte Knethaken verarbeitet alles zu einem glatten Teig.
Optimale Ruhezeiten: Die Maschine steuert die Gehzeit des Teiges vollautomatisch.
Letzter Schliff: Der Teig wird nochmals durchgeknetet, bevor der eigentliche Backvorgang startet.
Der Bräunungsgrad entscheidet über die Kruste
Je nach Modell stehen Ihnen zahlreiche Funktionen für verschiedene Brotarten zur Verfügung. Ein kleiner Wermutstropfen bei manchen Geräten: Da die Heizschlangen technisch bedingt oft nur unten sitzen, fehlt der Oberhitze-Effekt. Die Kruste erhält dadurch manchmal nicht die gewünschte Bräunung. Hochwertige Brotbackautomaten lösen dieses Problem jedoch mit einer einstellbaren Bräunungsstufe, damit Sie nicht auf eine knusprige Kruste verzichten müssen.
Ein echter Pluspunkt: Die meisten guten Geräte besitzen eine integrierte Timer-Funktion.
So füllen Sie die Zutaten einfach am Vorabend ein, stellen die Zeituhr und werden am nächsten Morgen vom Duft eines frisch gebackenen Brotes geweckt.
Brotbackautomat vs. Backofen: Die wichtigsten Vorteile im Blick
Besonders für Familien mit einem hohen Brotverbrauch ist ein Brotbackautomat eine lohnenswerte Investition im Haushalt. Die Vorteile gegenüber der Zubereitung im Backofen sind vielseitig:
Kein mühsames Kneten: Das anstrengende Kneten per Hand entfällt komplett, da die Maschine diese Aufgabe übernimmt.
Saubere Küche: Mehlstaub und klebrige Teigreste bleiben in der Form – die Küche verwandelt sich nicht in ein Schlachtfeld.
Höchste Sicherheit für Allergiker: Laut offiziellen Testberichten bietet das Brot selber backen maximale Transparenz. Während man bei Bäcker oder Discounter selten genau weiß, welche versteckten Zusatzstoffe oder Spurenelemente enthalten sind, behalten Sie hier die absolute Kontrolle.
Echte Multifunktionalität: Viele moderne Geräte können weit mehr als nur Brot backen. Je nach Programm lassen sich darin auch Kuchen, Joghurt oder sogar Fleisch und Gemüse schonend garen.
Cleverer Spartipp: Ein Brotbackautomat benötigt für den Backprozess deutlich weniger Energie als ein großer Backofen. Wer regelmäßig backt, schont damit also nicht nur die Gesundheit, sondern spart auch bares Geld bei den Stromkosten.
Fragen & Antworten zum Brot selber backen mit dem Automaten
Welches Mehl eignet sich am besten für den Brotbackautomaten?
Für klassische Brote eignen sich Weizenmehl (Type 550) oder Dinkelmehl (Type 630) besonders gut, da sie hervorragende Backeigenschaften besitzen. Wer es kräftiger mag, greift zu Roggenmehl oder Vollkornmehl. Achten Sie bei Roggenmehl darauf, immer Sauerteig (als Pulver oder flüssig) hinzuzufügen, damit der Teig im Automaten richtig aufgeht.
Kann man im Brotbackautomaten auch Brot ohne Hefe backen?
Ja, das ist problemlos möglich. Sie können stattdessen Backpulver, Weinsteinbackpulver oder Natron (in Kombination mit einer Säure wie Zitronensaft oder Buttermilch) verwenden. Auch reiner Sauerteig funktioniert wunderbar. Viele moderne Geräte haben dafür sogar ein eigenes Programm ohne lange Gehzeiten.
Was kann man tun, wenn das Brot im Automaten nicht richtig aufgeht?
Wenn das Brot flach bleibt oder einfällt, liegt das meist an der Reihenfolge der Zutaten oder der Temperatur. Flüssigkeiten sollten weder zu kalt noch zu heiß sein (ideal ist lauwarm). Zudem sollte die Hefe beim Einfüllen nicht direkt mit dem Salz oder der Flüssigkeit in Berührung kommen – geben Sie die Hefe immer ganz als Letztes oben auf das Mehl.
Wie reinigt man einen Brotbackautomaten am besten?
Lassen Sie die Backform nach dem Backen vollständig abkühlen. Da die Formen meist antihaftbeschichtet sind, reicht es völlig aus, sie mit warmem Wasser, etwas mildem Spülmittel und einem weichen Schwamm auszuwischen. Kratzige Bürsten oder die Spülmaschine sind tabu. Den Knethaken können Sie vorab kurz in warmem Wasser einweichen lassen, damit er sich leicht von der Achse lösen lässt.
Jetzt sind Sie gefragt: Teilen Sie Ihre Backgeheimnisse!
Haben Sie schon einmal Brot im Automaten gebacken oder schwören Sie weiterhin auf den klassischen Backofen? Welches Rezept gelingt bei Ihnen immer und welcher Geheimtipp macht Ihre Kruste besonders knusprig?
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Bildquelle: Олександр Копєйкін Pixabay, angieconscious / pixelio.de
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